Burgundinpata on tunnetuimpia ranskalaisia ruokia ja toimii arjessa ja juhlassa. Se on yksinkertainen tehdä ja palkitsee muhkeudellaan ja mureudellaan joka kerta.
Burgundinpata on niitä ruokia, joiden kautta aloin ymmärtää ranskalaisen keittiön tyyliä. Tai ainakin sitä yhtä tyyliä voin ja kerman lisäksi. Runsas ja rustiikkinen maku syntyy yksinkertaista aineksista melko pitkään haudutellen. Kun padan antaa tekeytyä seuraavaan päivään, nousevat nyanssit vielä vahvemmin esiin.
Pataviiniksi sopii parhaiten melko täyteläinen burgundilainen tai vaikka tuhdimpi Pinot Noir. Muista aina, että huono viini ei parane kattilassa eli käytä ruoanlaitossa sellaista viiniä, jota voisit muutenkin mieluusti juoda. Ei tarvi tietty hifistellä. Lasiin voit kaataa joko sitä samaa tai hitusen tuhdimpaa punaviiniä. Älä silti valitse kovin tanniinista viiniä pataruoan pariksi.
VINKKI! Kokeile lihaksi hirven- tai hevosenpaistia! Itse asiassa, teen tämän useimmiten hirvestä. Olen myös pohtinut, miten maku muuttuisi lammasta käyttäen.
PS. Tsekkaa myös muut patareseptit! Ja seuraa uusia ruokaseikkailuja Facebookissa, Instagramissa ja Twitterissä.
Burgundinpata
800 g naudan paistilihaa tai etuselkää/lapaa, kuutioituna
2 rkl vehnäjauhoja
150 g pekonia, hienonnettuna
1-2 porkkanaa, pieninä kuutioina
1 pala selleriä, pieninä kuutioina
1 iso sipuli, hienonnettuna2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna150 g herkkusieniä, puolitettuina1 prk tomaattipyreetähillosipuleita1/2 ploa punaviiniä1 rkl voitalihalientä1 tl tuoretta timjamia2 laakerinlehteäsuolaapippuria(loraus konjakkia/brandya, jos haluat)
