Food52-ruokasivuston kolumnisti Ella Quittner päätti selvittää perinpohjaisesti, millaisella pannulla ja paistorasvalla paistuu paras kanamuna.
Katso yltä video: Tällainen raaka-aine on kananmuna.
Jos sinun pitäisi paistaa itsellesi täydellinen kananmuna, miten sen tekisit? Ruokasivusto Food52:n kolumnisti Ella Quittner halusi selvittää, mikä menetelmistä tuottaa kaikista maukkaimman lopputuloksen. Quittner kuitenkin muistuttaa, että kyseessä on loppupeleissä makuasiasta: toiset haluavat kananmunaansa rapsakaksi paistuneet pitsireunat, kun taas toiset arvostavat silkkisen pehmeää lopputulosta.
Kananmunan voikin paistaa yllättävän monella tavalla. Bon Appétit -ruokalehdessä täydellinen muna paistuu runsaassa oliiviöljyssä tarttumattomalla pannulla. Food52-sivustolla on aiemmin testattu puolestaan kananmunan paistamista jopa kermassa.
42 erilaista paistotapaa
Testin ensimmäisessä vaiheessa Quittner valitsi 9 erilaista paistorasvaa, joilla paistoi kolme kananmuna kerrallaan tarttumattomalla pannulla. Testatut paistorasvat olivat rypsiöljy, voi, ruskistettu voi, voi-vesi (Martha Stewartin tapaan ensin paisto voissa, lopuksi höyrytys vedessä), kerma, oliiviöljy, voi-oliiviöljy, pekonirasva ja kookosöljy. Munien päälle lusikoitiin rasvaa paiston aikana, paitsi silloin, kun munat paistettiin kermaa tai voi-vettä käyttäen.
Jos kuva ei näy, katso se täältä.
Seuraavassa vaiheessa Quittner testasi viisi erilaista paistinpannutyyppiä ja paistoi jälleen kananmunia samalla kaavalla, ensin pannun ja rasvan keskilämmöllä lämmittäen. Ensimmäisen vaiheen perusteella toiseen vaiheeseen valikoitui paistinrasvaksi oliiviöljy. Paistinpannutyypit olivat ruostumaton teräs, tarttumaton, valurautainen, hiiliteräspannu sekä kannellinen tarttumaton pannu.
