Kuivattu kahvimarja eli cascara on iso ilmiö kahvimaailmassa. Nyt sitä hyödynnetään ensimmäisen kerran laajasti myös suomalaistuotteessa.
Kerroimme MTV Uutisten Makuja-ruokasivuilla marraskuussa 2025 kahvimaailman trendeistä.
Kaffa Roasteryn toimitusjohtaja Svante Hampf kertoi tuolloin Huomenta Suomessa uudesta supertuotteesta, cascarasta.
Mistä cascarassa on kyse?
Viimeiset 1 000 vuotta kahvimarjasta on käytännössä hyödynnetty pelkkä papu, mutta nyt asia on muuttumassa.
Viimeisten vuosien aikana on huomattu kahvimarjan kuoren sisältävän valtavasti potentiaalia. Kuivattua kahvimarjaa eli cascaraa on tullut jo kuluttajienkin saataville.
– Povataan, että tästä saattaa tulla uusi iso trendi, Hampf kertoi Huomenta Suomessa lokakuun lopussa 2025.
Cascara hyväksyttiin EU:ssa juomien valmistukseen vuonna 2022. Tähän asti sitä ei vielä ole juurikaan hyödynnetty tuotteissa.
Kyseessä on Hampfin mukaan todellinen antioksidantteja pursuava superruoka.
– Se on täysin sivuvirtatuote. Sitä on pilvin pimein tuottajamaissa, jos sitä vain alettaisiin käyttää.
Moni kahvinviljelijä ei hyödynnä cascaraa mitenkään.
Suomalainen menestysresepti -ohjelman voittajat Huomenta Suomessa keskiviikkona 28.1. klo 10.05 alkaen MTV3-kanavalla ja