Kantarellilasagne on sesongin helppo herkku, joka toimii arkea sulostuttamaan ja viikonloppua juhlistamaan.
Lasagne on meillä yleisin tapa kätkeä tähteitä tai nostaa kauden raaka-aine keskiöön. Erilaisia versioita on ehtinyt kertyä lukuisa määrä, vaikka klassinen bolognese-pohjainen lasagne pintansa yhä pitääkin. Törmäsin katukojulla upean näköisiin ja tuoreisiin kantarelleihin ja päätin tehdä niistä varsin suoraviivaisen lasagnen. Harmittaa joka vuosi, miten paljon myynnissä olevista kantarelleista on kuivia ja likaisia. Torilla suuntaan yleensä aasialaistaustaisten myyjien kojuille, koska siellä on tarjolla aina pelkkää priimaa, joka hohtaa jo kaukaa kullanvärisenä.
Ja jep, en ehtinyt tänäkään vuonna sienimetsään.
PS. Katso myös muut kantarellireseptit!
VINKKI! Käytin tässä vain tuoreita sieniä. Kuivatuista sienistä saa lasganeen syvempää makua, kun käyttää niiden liotusliemen hyödyksi. Erinomaista tuli näinkin.
VINKKI 2! Kuivat lasagnelevyt ovat usein hankalia sovitettavia vuokiin. Voit esikeittää niitä minuutin ajan, kunnes ne alkavat olla taipuisia.
Kantarellilasagne
2 l kantarelleja, karkeasti silputtuna/siivutettuna
1 rkl voita
2 salottisipulia tai yksi sipuli, hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
10-15 salvianlehteä
muutaman timjaminoksan lehdet
lasillinen punaviiniä suolaa mustapippuria
