Sanna Mansikkamäen upouudessa Muna-keittokirjassa esitellään toinen toistaan herkullisempia ohjeita kananmunaa hyödyntäen. Mukana on myös klassinen makaronilaatikko.
Sanna Mansikkamäki valmistaa ”maailman parhaan makaronilaatikon” itse aina lihaliemeen. Mansikkamäki kertoo Muna-kirjassa, ettei laatikossa tarvita maitoa.
– Liha-makaronilaatikko on yksinkertaisesti parasta kotiruokaa, mitä on. Itse en käytä koskaan maitoa liha-makaronilaatikossa. Sekoitan kananmunat lihaliemeen. Syy tähän on yksinkertaisesti maku. Lihaliemessä on upea syvä maku, joka viet voiton maidosta mennen tullen. Pikainen arkiliemi valmistuu fondista tai lihaliemikuutiosta, Mansikkamäki vinkkaa.
Maailman paras liha-makaronilaatikko
400 g makaronia
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
4 rkl voita
400 g naudan paistijauhelihaa tai karitsan jauhelihaa
4 rkl metsäsienirouhetta (noin 20 g pussi kuivattuja metsäsieniä)
1 rkl Provencen yrttimausteseosta
2 tl suolaa
mustapippuria
Munaliemi:
3 kananmunaa
7 dl lihalientä
Lisäksi:
2 dl mustaleimaemmentaljuustoa raastettuna tai jotain muuta voimakkaan makuista juustoa
250 g kirsikkatomaatteja
1. Valmista lihaliemi etukäteen. Sen pitää olla kylmää tai huoneenlämpöistä, kun lisäät sen joukkoon munat.
2. Laita makaronit kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Keitä vain 2 minuuttia. Makaronit jatkavat kypsymistään vielä uunissa. Siivilöi ne ylimääräisestä vedestä.
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
4. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Ruskista niitä kevyesti öljy-voiseoksessa muutama minuutti. Lisää jauheliha ja ruskista seos. Hienonna kuivatut sienet. Mausta jauheliha sienijauheella, yrteillä, suolalla ja pippurilla.