Suomesta ostettu mozzarella ei ehkä maistu yhtä herkulliselta kuin Italiassa, mutta se ei tarkoita, että Suomessa myytäisiin jotenkin huonolaatuisempaa juustoa.
Oletko syönyt Italian lomalla suussa sulavaa mozzarellaa ja koittanut tavoitella samaa kokemusta Suomessa?
Todennäköisesti olet saattanut hieman pettyä, mutta syyt ovat melko ymmärrettäviä.
– Mozzarellan tuottajia on tuhansia, sitä tehdään Italiassa todella paljon. Se, mitä saamme Suomeen, on vain pieni osa valikoimasta, ihan murto-osa, Rolling Cheese -puodin juustokauppias Nelli Steer kertoo.
Juustokauppiaskumppani Peter Steer huomauttaa myös, että lomalla kaikki maistuu lähtökohtaisesti paremmalta.
Millaisia erilaisia mozzarellalaatuja on ja mikä tarjontaa määrittelee?
Lue myös: Ethän tee mozzarellajuustolle näin? Asiantuntija muistuttaa suomalaisia: "Ei koskaan kannata"
Volyymi vaatii isoja tuottajia
Suurin osa mozzarellasta myydään Suomessa supermarkettien kautta, jolloin hinta määrittelee todella paljon valikoimaa.
– Yleensä ne [juustot] pitää ostaa hirveän isolla volyymilla ja silloin tuottajankin pitää olla iso, Nelli Steer muistuttaa.
Suomessa myytävä mozzarella ei ole siis mitenkään "huonompilaatuisempaa" kuin Italiassa myytävä.
– Mozzarellan tekijöitä on erilaisia ja he tekevät eri tavalla juustoja. Kun joudut ostamaan juustoa isolla volyymilla, se ei voi olla pieni tuottaja, jolla on kaksikymmentä lehmää tai vesipuhvelia, joista maito tulee, Nelli kertoo.
