Uusi tutkimus nostaa esiin riisin ravintoarvojen lisäksi elintarviketurvallisuuden.
Yhdysvalloissa tehdyn tutkimuksen mukaan tumma riisi voi olla pienille lapsille mahdollinen terveysriski sen korkean arseenipitoisuuden vuoksi.
Michiganin osavaltion yliopistossa tutkittiin tumman ja valkoisen riisin arseenipitoisuuksia. Tummassa riisissä arseenipitoisuus on valkoista riisiä suurempi. Tutkimus julkaistiin helmikuussa 2025 Risk Analysis -tiedejulkaisussa.
Moni mieltää tumman riisin valkoista riisiä terveellisemmäksi vaihtoehdoksi, mutta tutkimus haastaa tätä käsitystä ainakin lasten ruokavaliota ajatellen.
Lue myös: Prosessoitu ruoka ja lisäaineet pilaavat terveyden – vai pilaavatko? Yleiset ruokamyytit syynissä
Arseenipitoisuus jopa kymmenkertainen
Sekä valkoinen- että tumma riisi pitävät sisällään pieniä määriä arseenia. Muihin viljoihin verrattuna riisin arseenipitoisuus on jopa kymmenkertainen.
Arseeni on terveydelle haitallinen raskasmetalli, jota esiintyy maaperässä luonnostaan. Riisin kohonneet arseenipitoisuudet johtuvat juuri maaperästä, jolla riisiä kasvatetaan.
Riisipelloilla maaperä on usein hyvin kosteaa, ja nämä olosuhteet edistävät arseenin imeytymistä maaperästä kasveihin.
Tutkimuksen mukaan tumman riisin arseenipitoisuudesta ei pitäisi olla merkittäviä terveyshaittoja ihmisille, ellei syö valtavia määriä tummaa riisiä joka päivä usean vuoden ajan. Pitoisuudet voivat kuitenkin olla haitallisia lapsille kuuden kuukauden iästä aina viisivuotiaaksi saakka.
