Praha-viikonlopun viimeisenä päivänä olin kuvitellut nauttivani jotain perinteistä tsekkiläistä pubiruokaa pilsnerin äärellä. La Degustationin henkilökunta kuitenkin vinkkasi loistavasta mestasta kysyessämme lounaspaikkaa. Tekivät jopa meille pöytävarauksen. Čestr sijaitsee Prahan kansallismuseon ja oopperan välissä. Paikassa, jota olisin ylenkatsonut ohikulkiessani. Rafla näyttää lähinnä museon lounaskahvilalta ulkoa katsottuna. Onneksi oli parempi tieto korvan takana.
Lasisten seinien sisältä aukeaa suuri, kepeä, puusävyinen tila, jonka näkymää hallitsee avoin keittiö sekä lihanriiputus-/käsittelyhuone. Takaseinällä suuri taulu naudanruhon kymmenistä eri osista. Nyt ollaan lihan ytimessä. Meidät ottaa hoiviinsa hyvin ystävällinen miestarjoilija, joka hoitaa homman kotiin loppuun asti. Nurkassa La Degustationin edellisillan tarjoilijamme heiluttavat meille.
ČESTRIN HINTATASO yllättää positiivisesti. Michelinin Bib Gourmand -maininnan arvoisessa paikassa saa kolmen ruokalajin menun 21 eurolla. Ruokalajit saa valita listalta itse.
Aloitamme häränsuu- sekä lampaanjuustosalaateilla. Häränsuu oli valeltu ohuenohuiksi viipaleiksi, jotka oli näin saatu mureiksi. Raikkaana parina salottisipulia ja fenkolia. Hauska kokemus. Juustoinen salaatti oli perinteisempi, mutta sekin lajissaan varsin onnistunut.
