Joulu on todellista juuresten kulta-aikaa, muistuttaa Maa- ja Metsätaloustuottajain Keskusliitto MTK ry. Yksi joulunajan ehdottomista juuresruokasuosikeista on tietysti rosolli.
Kuuluuko rosolli sinunkin joulupöytääsi? Tämä klassikkoruoka on peräisin Lounais-Suomen säätyläispiireistä, joissa se tunnettiin jo 1700-luvulla, kerrotaan Ruokatieto-sivustolla.
Kansan keskuuteen rosolli eli sallati levisi 1800-luvulla. Ruoka valmistettiin tuolloin perunoista, hienonnetusta sipulista sekä suolasilakoista. Myöhemmin rosollissa alettiin käyttää myös punajuurta, porkkanaa, suolakurkkua, omenaa, silliä, suolaa ja valkopippuria.
Lue myös: Joko pistit nämä joulutortut testiin? Suomalaiset kotileipurit innostuivat hittitortuista
Perinteiseen rosolliin helposti vaihtelua
MTK:sta vinkataan, että perinteiseen rosolliin saa myös helposti vaihtelua.
– Jos rosollikausi tuli avattua jo syksyllä, saattaa pieni juureskimaran vaihtelu olla paikallaan, ettei rosolliin ehdi kyllästyä ennen aaton herkuttelua, yhdistyksen tiedotteessa todetaan.
Osan rosollin punajuuresta voi mainiosti korvata vaikkapa kauniilla keltajuurella.Tällöin rosolli kannattaa kuitenkin asetella tarjoiluvadille siten, että kaikki raaka-aineet ovat omina sektoreinaan – muuten punajuuri pääsee värjäämään kaikki muutkin ainekset heleän punaisiksi.
