Mitä kaikkea pitää otta huomioon, kun valitsee täytteitä pizzaan ja paistaa ne? Pizzamestari Luca Platania kertoo.
MTV Uutisten Makuja-ruokasivuilla kerrottiin marraskuussa 2021 pizzamestari Luca Platanian uunituoreesta Passione Pizza – Pizzan monet muodot -teoksesta (Cozy Publishing 2021). Italialaissyntyinen, nykyisin Suomessa asuva Platania paljastaa kirjassaan, miten kotiuunissa tehdään parasta pizzaa. Mukana kirjan teossa on ollut myös Lucan vaimo Salla-Maria Platania.
"Mikäli haluaa keskittyä nimenomaan napolilaisen pizzan valmistamiseen, on pizzauuni hyvä sijoitus. Mutta onneksi on olemassa myös erinomaisia, napolilaista pizzaakin parempia pizzareseptejä, jotka onnistuvat mainiosti kotiuunissakin. Kuten kaikki tämän kirjan ohjeet!" – Luca & Salla-Maria Platania Passione Pizza – Pizzan monet muodot -teoksessa (Cozy Publishing 2021)
Cozy Publishing
Pizzakirja syntyi pariskunnan turhautumisesta siihen, että kaikilla pitäisi olla kotipihassa tai parvekkeella oma pizzauuni: syntyyhän heidän kokemuksensa mukaan kotikeittiössäkin aivan loistavaa pizzaa.
Platania kertoo kirjassaan muun muassa tärkeimmät tärpit pizzan valmistamiseen kotiuunissa. Kaikista tärkeintä on avata uunin ovea mahdollisimman harvoin paiston aikana.
– Jotta saa kotiuunissakin synnytettyä ammattimaisen pizzauunin aiheuttaman alkushokin taikinalle, on pizzakivi hyvä apu. Pizzakiven on oltava todella kuuma, joten se kannattaa laittaa uuniin hyvissä ajoin ennen paistoa. Kun sekä uuni että pizzakivi ovat kuumia, pizzapelti asetetaan uunin pohjalla olevalle pizzakivelle ja suljetaan luukku nopeasti, pizzamestari neuvoo.
