Italialainen Bolognan kaupunki on maailmankuulu klassikkoannos spagetti bolognesesta, jolla ei kuitenkaan oikeasti ole mitään tekemistä kyseisen kaupungin kanssa.
Pohjois-Italiassa sijaitsevan Bolognan pormestari Virginio Merola on aloittanut valistuskampanjan sosiaalisessa mediassa, jonka tarkoituksena on puhdistaa kotikaupungin maine ja katkaista siteet spagetti bologneseen, Telegraph kertoo.
Oikeaoppinen annos
Jos olet Bolognassa vierailulla, ei ole suositeltua yrittää tilata spagetti bolognesea. Tarjoilija todennäköisesti pyöräyttää silmiään ja yrittää selittää, että annos, jota tarkoitat, tunnetaan Italiassa nimellä Tagliatelle al Ragu tai Tagliatelle Bolognese. Tämä annos sisältää munapastataikinasta valmistettua litteää nauhapastaa sekä hitaasti kypsytettyä lihakastiketta, joka sisältää myös porkkanaa, selleriä, sipulia, tomaattikastiketta ja viiniä.
Italialaiset ovat yrittäneet puolustaa oikeaoppista annosta ja nimenomaan tomaatin ja viinin osuutta kastikkeen valmistamisessa. Koska kastike on melko raskasta, sen kanssa tarjoillaan myös paksumpaa pastaa kuin spagettia, eli siis tagliatellea.
Tagliatelle Bologneseen eivät myöskään missään nimessä kuulu esimerkiksi valkosipuli tai yrtit.
– Kun ajattelet Italiaa, alat laittaa ruokaan oreganoa, basilikaa, persiljaa ja valkosipulia, mutta se ei ole oikein, italialaiseen gastronomiaan erikoistunut kertoo.
