Haluaisitko syödä terveellisesti, mutta kasvisten pilkkominen ja salaatin kyhääminen päivittäin tuntuu työläältä? Onneksi voit valmistaa kerralla ison satsin tätä herkullista purkkisalaattia ja nautiskella ruokien lisukkeena vaikka koko viikon – tai peräti kaksi viikkoa.
"Rouva Kasviksena" tunnettu ruokatoimittaja ja kotitalouspettaja Pirjo Toikkanen loihti täydellisen salaattireseptin suomalaisten kiireiseen arkeen. Mikä parasta, salaatissa hyödynnetään satokauden raaka-aineita, eikä hintakaan päätä huimaa, kun pääraaka-aineena on lanttu.
Pirjo Toikkasen Rouva Kasviksen parhaat -kirja (Otava, 2017) kokoaa yhteen herkullisia reseptejä ja tuotetietoutta kasviksista jokaiseen vuodenaikaan satokautta kunnioittaen. Lantusta mukana on muun muassa suuren suosion saanut Alsacen lanttu-possupata.
Jos lanttu ei lukeudu lempijuureksiin, saattaa ajatus purkitetusta lantturaasteesta kuulostaa luotaantyöntävältä. Tälle purkkisalaatille kannattaa kuitenkin antaa mahdollisuus – se on todistetusti kääntänyt jopa juuresta inhoavia mukaan lanttufanien joukkoon.
Mikä purkkisalaatissa sitten on punaisena lankana?
– Siirtyminen arkeen juhlakauden jälkeen toi mieleen ajatuksen, miten ruoanlaittoa voisi kätevöittää. Todella moni kertoi sosiaalisessa mediassa tehneensä uudenvuoden lupauksen siitä, että lisää ja monipuolistaa kasvisten käyttöä tänä vuonna. No, mietin, että kaikilla alkaa työt ja ajatukset ovat muussa kuin miettiä, mitä kivaa tänään kasviksista taas tekisi. Tuli mieleeni ajatus talvikauden salaatista, joka kestää jääkaapissa vähän pidempään, eikä tarvitse joka päivä aloittaa kaikkea ikään kuin alusta, Toikkanen avaa salaatin taustoja.
Rouva Kasvista kiehtoi myös ajatus siitä, että salaatin pääraaka-aineena käytettäisiin jotain hieman rujompaa, jota ei osata tarpeeksi arvostaa.
