Miten suositut joulumakeiset, Vihreät kuulat, oikein valmistuvat? Fazerin mukaan valmistusprosessiin liittyy erikoisiakin harhaluuloja.
Kerroimme aiemmin Fazerin Vihreiden kuulien jakavan vahvasti suomalaisten mielipiteet. Tykkäsit tai et, kuulia myydään Suomessa vuosittain peräti 25 miljoonaa kappaletta.
Mutta miten ne oikeastaan syntyvät? Fazer raottaa nettisivuillaan salaisuuden verhoa.
Vihreitä kuulia valmistetaan Fazerin Lappeenrannan tehtaalla. Ne syntyvät lähinnä lappeenrantalaisesta vedestä, sokerista, glukoosisiirapista ja päärynäaromista.
– Sekä joulupukilta tilatuista ainesosista, jotka ovat tuotantosalaisuuksia, kuulia valmistava Fazerin työntekijä Joni Pihlajärvi lisää velmusti hymyillen.
Kuulien hyytelöimiseen käytetään pektiiniä, joten kuulat sopivat myös vegaaneille.
500 kilon soppa
Vihreiden kuulien linjasto pyörii vinhasti heinäkuusta joulukuun alkupuolelle, ja valmistussesonkina kuulia putkahtaa viikossa eli maanantaista keskiviikkoon puolitoista miljoonaa kappaletta eli 68 000 puolen kilon rasiaa. Torstaisin ja perjantaisin Fazerin tehdas valmistaa muun värisiä marmeladeja: Pihlajaa ja Finlandiaa.
Huippuviikkoina viitisenkymmentä työntekijää tekee marmeladeja kahdessa vuorossa
Vihreitä kuulia varten keitetään kerrallaan 500 kilon soppaa 40 minuutin ajan. Kuumimmillaan massa on rapiat sata astetta.
– Ikään kuin leivänjuuren tapaan mukaan laitetaan myös rikki menneitä valmiita kuulia. Näin marmeladimassaan tulee parempi koostumus, Joni Pihlajärvi kertoo.
Muutaman kymmenen metrin linjastolla kattilasta sokerointiin kuulien lämpötila laskee alle 50 asteeseen. Näin sokeri tarttuu hyvin muttei sula kuulien pinnalle.
