On varmaan käynyt selväksi, että olen vahvasti kallellaan italialaiseen keittiöön. Siihen on selkeä syy. Yksinkertainen, mutta tarkka tekniikka ja ensiluokkaiset raaka-aineet. Amatöörikokille ne lähtökohdat ovat huomattavan paljon helpommat kuin ranskalaisen keittiön tekniikkahelvettiin sukeltavalle ammattilaiselle. Toisaalta, Suomen raaka-ainetarjonta tyrmää monesti tylysti italialaisesta keittiöstä innostuneen kotikokin.
Tässä on resepti, joka on toiminut minulle pohjana koko italialaiseen keittiöön tutustumisessa. Se on alkujaan jostain muinaisesta keittokirjastani ja muuntunut vuosien saatossa "perustomaattikastikereseptiksi". Vuosienkin jälkeen tarkasteltuna se nivoo yhteen monta italialaisen keittiön ydintekijää. Tomaatilla, oliiviöljyllä, sipulilla, valkosipulilla ja basilikalla pääsee jo loistavaan alkuun. Pasta toimii loistavasti myös ilman lihaa. Kanapasta nyt sattuu olemaan suomalaisten suosikkeja, joten pakkohan siitä oli oma versiokin heittää kermaisten hirvitysten tuuraajaksi. Tässä on vaikea epäonnistua. Itse grillasin tällä kertaa kanafileet ja sain ne nätin näköiseksi annoksen päälle.
VINKKI! Kana on tässä vain lihansyöjän himoa tyydyttämässä. Pasta toimii mainiosti ilman sitäkin. Alkuruokana jopa paremmin.
Tomaattinen kanapasta
4 henkilölle
400 g broilerinfileetä
1 prk tomaattimurskaa tai purkitettuja luumutomaatteja
1 rkl tomaattipyreetä
lasillinen valkoviiniä
400 pastaa (esim. tagliatelle tai fettuccine)
2 sipulia, hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
