Vehnähapanjuuri

Name: Vehnähapanjuuri
Ingredients: kannellinen lasipurkki (0,5 l); luomutäysjyvävehnäjauhoja; vettä (haaleaa)

10:54

Mihin kaikkeen hapanjuurta voi käyttää? Helppo resepti suklaakekseihin

Miten hapanjuurta ruokitaan? Satu Koivisto kertoo videolla, mikä ero on "virkeän" ja "laiskan" juuren ero.

Julkaistu 29.11.2025 08:30

MTV LIFESTYLE

Satu Koiviston kirjasta Helpompi hapanjuurileivonta – Laiskan juuren reseptit (Readme 2025) löytyvät reseptit perustuvat hapanjuuritaikinaan.

Tarvitset

kannellinen lasipurkki (0,5 l)
luomutäysjyvävehnäjauhoja
vettä (haaleaa)

Valmistusohje

Päivä 1

Sekoita purkissa:
- 50 g luomutäysjyvävehnäjauhoja
- 100 g vettä
Peitä kannella ja jätä huoneenlämpöön (n. 22 °C)

Päivä 2

Sekoita juuri
Jätä huoneenlämpöön

Päivä 3

Heitä pois noin puolet juuresta
Lisää:
- 50 g jauhoja
- 50 g vettä
Sekoita, peitä kannella ja jätä huoneenlämpöön

Päivät 4–6

Toista:
- heitä pois noin puolet
- lisää 50 g jauhoja + 50 g vettä
- sekoita, peitä kannella ja jätä huoneenlämpöön

Siirrä 50 g juurta puhtaaseen, 10 minuutin ajan keitettyyn ja sen jälkeen jäähdytettyyn purkkiin
Lisää:
- 150 g vettä
- 150 g vehnäjauhoja
Sekoita, anna olla muutama tunti huoneenlämmössä
Nosta jääkaappiin

Mikä on laiska juuri? Juuri muuttuu vähitellen, noin viikossa, jääkaapissa "laiskaksi", jolloin sen päälle muodostuu neste. Laiskasta juuresta kannattaa leipoa jotain, jonka onnistumisessa kunnollinen kohoaminen ei ole olennaista, vaikkapa keksejä.