Carnitas tarkoittaa suomeksi pieniä lihoja. Käytännössä kyse on suomalaisetkin viime vuosina valloittaneesta pulled porkista eli hitaasti kypsennetystä ja sitten säikeiksi revitystä nyhtöpossusta.
Perinteisesti liha haudutetaan laardissa, mutta kevensin ruokalajia kypsentämällä possun kolakastikkeessa.
Kolaksi käy hyvin perinteiset isot brändit, mutta hitusen parempaa saat, kun ostat ruokosokerilla makeutettua kolaa, joka on hiukan tuhdimman makuista ja siten myös maukkaampaa kastikkeen pohjana.
Nyhtöpossu käy sellaisenaan vaikka mihin. Itse laitoin sitä tacon väliin, mutta se toimii yhä lailla burriton ja quesadillan välissä ja vaikka nachojen ja salaatin kera. Erityisen hienoksi herkku muuttuu, kun sen paahtaa lopuksi rapsakaksi, mutta ei kuivaksi asti. Voit tehdä sen uunissa tai pannulla, kuten koko ruoankin. Tein höysteeksi tähdekurpitsasta nopean salsan (pienensin kurpitsan ja paistoin sitä chilin kera ja maustoin suolalla, pippurilla ja oreganolla).
VINKKI! Voit oikaista ostamalla kaupasta valmista nyhtöpossua ja hauduttamalla sitä reseptin liemessä hissukseen ilman kantta, kunnes neste on haihtunut.
PS. Tsekkaa myös muut tacoreseptit! Ja seuraa Sivumakua Facebookissa, Instagramissa ja Twitterissä!
Carnitas kolakastikkeessa 2 kg porsaan potkaa tai lapaa 2 rkl suolaa 2 tl mustapippuria 2 rkl kuivattua oreganoa 2 rkl juustokuminaa, hienonnettuna 1 sipuli, hienonnettuna 1 valkosipuli, hienonnettuna 0,33 l kolaa 3 appelsiinin mehut 3 limen mehut 2 laakerinlehteä