Olen ottanut viime aikoina varsin paljon osaa erilaisiin reseptikilpailuihin. Ne haastavat luovaan ajatteluun hauskalla tavalla. Oiva Pari -kisassa on kolme osakilpailua. Niistä kahdessa ensimmäisessä selvitin tieni finaaliin fiinillä versiolla espanjalaisesta bocadillo-leivästä sekä alkupalana toimivalla pad thai -muunnelmalla.
EDIT 5.11.14: Tämäkin resepti pääsi finaaliin! Nyt siellä on kolme omaa beibiä kisaamassa. Tuomari Alex Nurmen kommentti annoksesta: "Tosi raikas, upea, todellista gourmee fast foodia… WAU"
IDEA on kehittää hienostunut resepti katruokaklassikosta ja sovittaa se annetulle viinille. Viimeinen koitos keskittyi shampanjan pariin. Mumm Cordon Rouge Brut on formuloistakin tutun shampanjatalon kulmakivi. Se taittuu moneen, mutta on parhaimmillaan merellisten antien parissa (tai ihan sellaisenaan nautiskeluuun). Otin lähtökohdaksi japanilaisen makupaletin. Mikään saarivaltion katuruoka ei kuitenkaan kolahtanut, joten hain pohjaformaatin fish and chipseistä. Klassisin fisu alkuperäisruoassa on turska, mutta halusin suosia kotimaista ja usein meillä aliarvostettua haukea. Marinoin sen raikkaaksi, paistoin ja lopuksi kuorrutin furikake-sekoituksella rapsakkaan pinnan saamiseksi. Peruna ei kuulu japanilaiskeittiöön ja korvasinkin sen retikalla ja retiisillä. Frittasin ne rapeiksi sipseiksi antamaan näköä, rakennetta ja sävyä. Kunnon fish and chipsiin kuuluu osana hernesose, jonka tuunasin palettiin sopivammaksi wasabilla. Höysteeksi muikunmätiä ja itämaisia yrttejä ja juhlava pyhäinpäivälounas oli edessä. Ja kyllä, erinomainen pari Mummille. Vaimo hihkaisi ruoan menevän kotiruokien top teniin.
”Fish and chips” japanilaisittain
alkuruoaksi tai kevyeksi lounaaksi 4 hlölle
1 iso haukifile (tai muuta vaalealihaista kalaa)
1 dl furikake-seosta (ohje alla)
