Kana Tikka Masala kuuluu suosituimpiin intialaisiin ruokiin, mutta oikeasti se ei edes ole intialainen. Se on kehitetty Glasgowssa, Skotlannissa. Siten ehdotukset nimetä se suosionsa takia jopa brittien kansallisruoaksi eivät tunnu niin oudoilta. Muitakin näkemyksiä ruokalajin alkuperästä löytyy, tsekkaa ne Wikipediasta.
Tämä mausteinen, oranssi curry-ruoka on kermaisuudessaan ja juuri syöjälle sovitetussa tulisuudessaan myös omia suosikkeja Intia-henkisessä keittiössä. Kotona olen tehnyt sitä harvoin, koska lähtökohtaisesti kanaa tulisi marinoida yön yli ja himo tähän ruokaan iskee usein äkkinäisesti. Löysin Saveur-julkaisusta metodin, jolla homma pelitti loistavasti myös samaan iltaan mahdutettuna. Muokkasin sitä hiukan mieleisekseni. Kanapaloja marinoidaan vain puoli tuntia ja ne paahdetaan uunissa ja sekoitetaan vasta lopuksi kastikkeen sekaan. Voitti intialaisista rafloista ostetut versiot (mikä kertoo tosin myös niiden surkeasta tasosta Suomessa).
Muistetaan myös, että intialainen keittiö koostuu liki 40 paikallisesta keittiöstä, jotka puolestaan jakaantuvat vielä pienempiin osiin. Kuulostaa yhtä hölmöltä kuin puhuttaisiin eurooppalaisesta keittiöstä.
Kana Tikka Masala
4 hlölle
1 rkl kurkumaa
4 tl garam masalaa
6 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
5 cm pätkä kuorittua ja pilkottua inkivääriä
1-2 jalapeno-chiliä, maun mukaan, hienonnettuna
400 g tlk tomaattimurskaa
700 g broilerin rintafileetä tai muuta luutonta osaa, 3 cm x 3 cm kuutioina
3/4 dl kreikkalaista jogurttia
suolaa
6 rkl voita
2 tl korianterin siemeniä
1 tl juustokuminan siemeniä
1 rkl paprikajauhetta 1 isompi sipuli, hienonnettuna 2 dl kuohukermaa korianteria, hienonnettuna viimeistelyyn basmatiriisiä, keitettynä naan-leipää ()