Afrikkalainen ruoka on nousemassa ensimmäistä kertaa kunnolla esiin. Siitä on povattu lattariruokabuumin manttelinperijää. Puhe afrikkalaisuudesta on tietty yhtä typerää kuin nimittää jotain safkaa eurooppalaiseksi tai aasialaiseksi. Afrikka on pirun iso manner ja sinne mahtuu monen tyyppistä keittiötä ja kulttuuria. 
Aloitin oman tutustumisen länsirannikolla sijaitsevasta Senegalista keittiömestari Pierre Thiamin kirjan myötä. Ruoat ovat maanläheisiä, täynnä lämpimiä makuja maalta ja mereltä. Houkuttelevia reseptejä löytyy runsaasti, mutta raaka-aineiden saatavuus meidän leveysasteilla heittää suurehkon haasteen.
Tein ensimmäisenä pari helppoa kanaruokaa, jotka antavat viitettä aurinkoisesta keittiöstä. Ei mitään erikoista, mutta silti mauiltaan erilaista. Senegalilaista soul foodia. Odotan talvea ja kirjan runsaita pataruokia.
Ensimmäinen kanaherkku on saanut innoituksensa ghanalaisesta katuruoasta nimeltään kelewele, jossa on paistettuja ja maustettuja keittobanaaneita. Uppopaistoon menevät tässä kuitenkin broilerin fileet senegalilaisittain jauhetulla maapähkinällä ja mausteseoksella kuorrutettuna. En löytänyt lisukkeeksi keittobanaaneja, joten korvasin ne kirjan vinkin pohjalta bataattimuusilla. Erinomainen kombo ja upeat värit!
Kelewele-kana
neljälle
4 broilerin fileetä tai koipea
2 dl maapähkinäjauhoa
2 tl jauhettua inkivääriä
2 tl sipulijauhetta
2 tl valkosipulijauhetta
2 tl cayennepippuria
1 tl mustapippuria
