Kuningatar Elisabethillekin aterioita valmistanut kokki Jeff Baker paljastaa yksinkertaisen tekniikkansa täydellisen pekonin paistamiseen. Kokkia haastatteli alun perin brittilehti Daily Star.
Videolla: Näin valmistat karamellisoitua pekonia!
Jos haluat täydellistä pekonia, kiinnitä huomiota pannun lämpötilaan paistovaiheessa, muistuttaa huippukokki Jeff Baker. Oikea paistolämpötila varmistaa, että pekonista tulee tarvittavan rapsakkaa.
Bakerin mukaan moni tekee pekonia paistaessaan yhden oleellisen virheen: pekonia ei tule paistaa hiljalleen kypsäksi alhaisessa lämpötilassa. Riittävän kuuma pannu sen sijaan takaa karamellisoituneet ja rapsakat reunat.
– Mielestäni paras tapa paistaa pekoni on keskilämmöllä tai kuumalla pannulla, molemmilta puolilta noin minuutin verran paistaen. Jos pekoni on kunnollista ja leikattu sopivan paksuiseksi, sen reunojen tulisi karamellisoitua, Baker muistuttaa.
Kun pannu on riittävän kuuma, pekonin rasva sulaa, mutta ei kuitenkaan haihdu mihinkään.
– Tämä johtaa herkulliseen makuun.
Kokki itse ei lisäisi pekoniin enää paistamisen jälkeen minkäänlaisia kastikkeita. Pekoni on hänen mielestään täydellistä sellaisenaan.
Ella selvitti parhaan tavan pekonin paistamiseen
Kaikki eivät kuitenkaan ole yhtä mieltä täydellisen pekonin paistotavasta.
Kerroimme viime joulukuussa Food52-ruokasivuston kolumnisti Ella Quittnerin testistä, jossa ruokaintoilija selvitti parhaan tavan kananmunan paistamiseen. Ella testasi tuolloin 42 erilaista paistotapaa ja selvitti, millä paistorasvalla ja pannulla tulee paras lopputulos.
