Tässä juhlava ruoka, jossa makua on vaikka muille jakaa. Resepti on johdettu Sara La Fountainin Passion for Food -kirjasta. Saran kokkaustyyli ei yleensä puhuttele minua, mutta tässä nainen onnistuu mainiosti. Kerman lisääminen risottoon teki hiukan pahaa, mutta menköön tämän kerran. Toimisi ilmankin.
Loistava talvipäivän kruunaaja ja mainio ruoka vaikka uuttavuotta juhlistamaan. Voit käyttää toki muutakin sinihomejuustoa kuin Roquefortia.
Vahvanmakuinen ruoka kaipaa kumppaniksi rotevaa viiniä. Omaan suuhun sopi mainiosti Viña Pedrosa Crianza (Alkon tuotesivu)
LAMPAANPOTKAT ROQUEFORT-SPELTTIRISOTON JA MUSTIKKA-VODKAKASTIKKEEN KERA
Lampaanpotkat
neljälle
4 lampaanpotkaa
1 iso sipuli, hienonnettuna
2 porkkanaa, hienonnettuna
1 sellerinvarsi, siivutettuna
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
2 rkl tomaattipyreetä
1 l lihalientä
1 plo punaviiniä
2 rkl sokeria
oliiviöljyä
suolaa
Kuumenna paistinpannu ja lorauta sille hiukan öljyä. Ruskista potkat kauniin ruskeiksi. Ota potkat sivuun. Kuullota pannulla muutama minuutti sipulia, porkkanaa ja selleriä. Lisää valkosipuli ja kuullota sitä minuutin verran. Laita mukaan tomaattipyree ja kypsennä sitä pari minuuttia. Kaada joukkoon punaviini, lihaliemi, sokeri ja suola. Kiehauta ja laita potkat mukaan. Hauduta miedolla lämmöllä 3 h tai kunnes liha on hyvin mureaa ja irtoo kuin itsestään luusta.
