Moni klassikko taipuu hauskasti lihapullaksikin. Nyt vuorossa marsala-kana.
Tyylikkään maukas ja nopea italialaisklassikko, marsala-kana, toimii arkeen ja juhlaan. Samaa voi sanoa myös näistä samoista raaka-aineista koostetuista lihapullista, jotka sopivat kaikenlaisten perunaruokien sekä pastan kumppaniksi. Miksei riisinkin. Samalla saa hyvän tekosyyn ostaa pullon marsalaa, joka toimii loistavasti aterian jälkkärilasillisena. Alkostakin löytyy kolmea eri laatua, joskin monopolin tyyliin melko harvassa putiikissa. Melko edullinen jälkkäriviini meilläkin, vaikka samoja reilusti alle kympillä Italiasta saakin.
VIINIVINKKI! Marsala-pullien kanssa sopi erinomaisesti yhteen näytteeksi saamani ja muutenkin maistuva italialainen luomu valkoviini, Orsogna Lunaria Civitas Pecorino.
Marsala-kanapullat
4 hlölle
Pulliin:
400 g broilerin jauhelihaa
2 rkl maitoa
1 rkl marsala-viiniä
1 dl pankojauhoja
1 dl pecorino, raastettuna
1 kananmuna
3 rkl persiljasilppua
suolaa
mustapippuria
Paistamiseen: oliiviöljyäKastikkeeseen:
rasia herkkusieniä, siivutettuna
1 salottisipuli, hienonnettuna
1 rkl vehnäjauhoa
1 dl marsala-viiniä
3 dl kanalientä
pieni loraus oliiviöljyä suolaa