Herkullinen, helppo ja halpa herkku Kaakkois-Aasiasta. Alle kymmenen euron lihakimpaleella valmistat upean annoksen neljälle ruokailijalle.
Porsaankylki on ruhon herkullisimpia osia ja mikä parasta, myös edullisimpia. Tällä kertaa ei tarvinnut maksaa kyljestä sitäkään vähää, koska lähi-K-kauppiaani K-Supermarket Kuninkaankulmasta Tampereelta halusi tarjota näytteen saapuneesta kuormasta.
Halusin tehdä possusta jotain kaakkois-aasialaista. Mukaan tuli tällä kertaa vietnamilaista sävyä. But there's a catch.
Ruoan hyvät puolet: se on varsin helppo ja aktiivista kokkausaikaa kuluu vähän.
Ruoan huonot puolet: Homma on hyvä aloittaa jo edellisenä päivänä laittamalla liha marinadiin. Lisäksi uunissaoloaikaa tulee varata 3 h, mutta sinä aikana voi katsoa vaikka leffan tai kaksi. Tai käydä pitkällä lenkillä.
Käytin ruokaan melkein luutonta kylkeä, jossa oli paksuhko ihrakerros. Ruoka onnistunee myös luullisella kylkirivistöllä. Tärkeää on vain uunipaahdon loppupuolella tsekata kypsyyttä, ettei pääse kuivaksi, mutta ettei jää myöskään turhan sitkeäksi.
Kylki toimii loistavasti osana kaakkois-aasialaista illallista, mutta myös yhden lautasen annoksena riisin kera.
Porsaankylkeä vietnamilaisittain
4 hlölle
1,5-2 kg porsaankylkeä
2 salottisipulia
2 sitruunaruohon vartta, kuorittuna, murskattuna ja hienonnettuna (murskaa löytyy myös purkkikamana marketeista) 2 rkl raastettua inkivääriä 2 rkl soijaa 1 rkl fish saucea 1 rkl tulista chilitahnaa 1 rkl suolaa 2 rkl ruskeaa sokeria, esim. fariini 1 rkl viismaustetta (voit tehdä myös itse, resepti alla) 2 valkosipulinkynttä murskattuna ja hienonnettuna muutama kevätsipuli siivutettuna koristeluun tuoretta korianteria ja minttua koristeluun
