Lihapadat ovat aina takuuhyviä, mutta välillä tuntuu, että on nähnyt vähän kaiken, mitä ne tarjoavat. Tässä tuhdin voimakas, hitusen muokattu hirvipata maailman parhaaksi naiskokiksi valitulta, slovenialaiselta Ana Rošilta. Mielenkiintoiseksi ruoan tekee lisuke, leipäkohokas.
Kun puoli litraa punaviiniä keitetään kokonaan kasaan, tulee padan aromista hyvin voimakas. Leipäkohokkaan rakenne keventää sitä tyylikkäästi ja tarjoaa herkkusienen myötä mukaan toisenlaista syvyyttä.
VINKKI! Voit aivan yhtä hyvin käyttää lihana nautaa.
PS. Tsekkaa myös muut lihapatareseptit!
Punaviininen hirvipata
1 kg hirvenpaistia (tai muuta pataan sopivaa osaa tai nautaa)
2-3 sipulia, hienonnettuna (5 dl silppua)
2 timjaminoksaa
2 oreganonoksaa
5 dl punaviiniä
5 dl lihalientä
n. 20 katajanmarjaa
oliiviöljyä
Kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja lorauta pohjalle oliiviöljyä. Kippaa sekaan sipulisilppu, pyöräytä ja anna kuullottua muutama minuutti, älä ruskista. Siirrä sipulisilppu sivuun. Kuutioi liha 2 cm palasiksi. Mausta palat kevyesti suolalla. Kuumenna pannu ja lorauta pohjalle oliiviöljyä. Ruskista liha erissä kauttaaltaan. Kippaa sipulisilppu, yrtit ja katajanmarjat lihan sekaan ja sekoita. Kaada mukaan punaviini, kiehauta ja anna poreilla hissukseen liki kokonaan pois. Laita tällä välin leipäkohokas kostumaan (kts. resepti alla)
