Perjantaina saimme Kipparin morsiamen kanssa tusinan täyteen yhteisissä vuosissa. Emme fiilistelleet ensitreffien uusinnalla, koska se olisi vaatinut minulta yhden tumman oluen nauttimisen venyttämistä 3,5 tuntiin.
Koska arkiruoka kuluu pitkälti oman kokkailun merkeissä, juhlimme merkkipäivää nouto-susheilla. Siten perjantai-ilta ei painottuisi kokkailuun. Olin saanut näytepullon 200-vuotiasta taivaltaan juhlivasta roseeshampanjasta, Veuve Clicquot Rosé Champagne Brutista, jolle halusin tehdä sushien kylkeen vielä oman spesiaalin makupalan. Raikkaan täyteläinen shampanja toimii ruokapöydässä monipuolisesti keskivahvan makupaletin tasolla. Carpacciota, ankkaa, tonnikalaa ja semmoista. Nyt särvingiksi Tomi Björckin ohjeen mukaan siika-sashimia wasabi-kastikkeella. Erinomainen kombo.
Lopuksi vielä mielenkiintoista ja itselleni täysin uutta historiaa roseeshampanjoista:
Yli kaksi vuosisataa sitten roseeshampanjat värjättiin seoksella, jonka pohjana käytettiin seljanmarjoja. Leskeksi jäänyt shampanjayrittäjä Madame Clicquot, eli Nicole-Barbe Ponsardin halusi kuitenkin luoda roseeshampanjan, joka olisi ulkonäkönsä, tuoksunsa ja makunsa puolesta ensiluokkainen. Madame Clicquot, joka oli hyvin mieltynyt Bouzyn punaviineihin, päätti vuonna 1818 valmistaa roseeshampanjansa sekoittamalla punaviiniä viiniinsä ennen shampanjan toista käymistä. Näin syntyi ensimmäinen varsinainen roseesamppis, 200 vuotta sitten.
HUOM! Ohje toimii mainiosti muillekin kaloille. Muistathan käyttää kuitenkin aina merestä pyydettyä kalaa.
