Pizza on yllättävän mielenkiintoinen ruoka. Klassinen italialainen versio koostuu pohjasta, kastikkeesta ja juustosta, mutta miten erilaiselta se jokaisessa ravintolassa maistuukaan. Kuten kaikessa ruoassa, mitä yksinkertaisempaa se on, sitä tärkeämpään rooliin nousevat raaka-aineet ja tekniikka. Jauhojen karkeus ja laatu, tomaattien luonne ja juuston tuoreus.
Tekniikkaa harjoittelin erimestarien opeilla taannoin pizzaviikollani. Tuoreen Pizze-kirjan oppeja en ole vielä ehtinyt testata. Pienilläkin muutoksilla ohjeeseen muuttuu taikinan olemus. 
Asiat voi tehdä myös toisin. Tavallaan. Rullakebab lienee kaikille tuttu, mutta stromboli harvemmille. Kyseessä on amerikanitalialaisten kehittämä rullattu pizza. Väliin mitä haluaa tomaattisoosin ja juuston kera, mutta useimmiten leikkeleitä, kasviksia ja yrttejä. Perinteisessä versiossa ei tosin käytetä tomaattikastiketta, mutta hyvin sekin mahtui mukaan. Teki pötköstä kosteamman. Suutuntuma muistuttaa sisäänleivottua pizzaa, calzonea, mutta ei ole silti sama.
Stromboli toimii loistavasti illanistujaisissa, koska rullan voi leikata mukaviksi, käsin syötäviksi viipaleiksi. Hyvää niin kuumana kuin haaleanakin. Muista myös piknikkievääksi!
