Olen tehnyt parmesaanikanaa monella tavalla ja jälleen pompsahti eteen täysin uusi formaatti, jota oli pakko heti kokeilla. Tekniikka oli niin täysin erilaista muihin verrattuna. Mainio siitä tulikin.
Tässä versiossa koko ruokalaji säilyy tavallaan paketissa. Soosi kuorruttaa ohueksi nuijitun broilerifileen ja juusto gratinoidaan pitämään setti kasassa ja mehevänä. Erittäin hauska ja helpohko ruoka, josta pitävät kaikki.
Tiivistettynä tässä broilerifilee paneroidaan, fritataan, laitetaan päälle marinara-kastike sekä parmesaani ja gratinoidaan grillivastusten alla. Mikä parasta, tämän voi tehdä gratinointia vaille valmiiksi hivenen etukäteen. Marinara-kastikkeen jopa muutaman päivän etuajassa.
PS. Tsekkaa myös muut parmesaanikanareseptit!
Uunissa gratinoitu parmesaanikana
4 hlölle
4 luutonta broilerifileetä
2,5 dl vehnäjauhoja
2-3 kananmunaa
5-7 dl korppujauhoja
7 dl kasviöljyä, esim. rypsi
100 g parmesaania raastettuna
OHJE: Tee ensin marinara-kastike (ohje alla). Ota broilerifileet leikkuulaudalle ja ”perhosta” ne eli halkaise melkein loppuun asti paksuussuunnassa ja levitä isoksi leikkeeksi. Laita päälle kelmua ja nuiji fileet tasaisen ohueksi.
