Ota kanafileet huoneenlämpöön ainakin 30min ennen valmistusta. Pilko sipuli pieneksi kuutioksi. Samoin artisokat, palsternakka sekä kantarellit.
Laita voita kattilaan ja lisää sinne artisokat sekä palsternakat. Lisää ripaus suolaa ja pippuria, sekä hetken päästä sipulit ja anna paahtua kunnolla välillä sekoittaen. Lisää n. 2 dl vettä ja lisäile vettä edellisen haihduttua. Kuitenkin niin, että lopuksi kattilassa ei olisi vettä juurikaan pohjalla.
Lisää kuumalle paistinpannulle voi ja kanan rintafileet, pyöräytä myllystä muutama kierros suolaa sekä pippuria ja paista n. 5 min per puoli.
Siirrä fileet pannulta sivuun ja lisää kantarellit seuraavaksi pannulle. Paista kantarelleja hetki kuivalla pannulla, lisää sitten voi, sipulit suola ja pippuri. Lisää kerma, pyöritä hetken pannulla ja kaada kastike sitten pieneen kattilaan ja hämmentele välillä miedolla lämmöllä.