- Tee ensin maustettu maito. Paahda 10-12 mustapippuria pannulla 5 minuuttia ja lisää maito sekä korianterijauhe. Anna olla ihan pienellä lämmöllä pyreen valmistusta varten.
- Kuori ja paloittele juuriselleri peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Kuullota voissa noin 5 minuuttia, lisää 1 desilitra kermaa ja laita leivinpaperista kansi päälle. Anna muhia 30-40 minuuttia ja mausta suolalla sekä pippurilla. Muista sekoitella välillä.
- Aja blenderissä loppu kerman, maustetun maidon ja sherryviinietikan kanssa. Maista ja lisää suola tarvittaessa.
- Leikkaa salottisipuli pieneksi ja kuullota 5-10 minuuttia. Lisää punaviini ja fariinisokeri. Keitä reilusti kasaan, melkein kaikki neste saa haihtua. Lisää demi glace ja sherryviinietikka, anna hautua ja maustua lähes tarjoiluun asti. Lisää ennen tarjoilua voita, sekoita hyvin ja siivilöi.
Makuja
MasterChef Suomi: Kaurista, Juuriselleripyree ja Punaviinikastike, Jarin resepti
Julkaistu 10.03.2026 21:00
MasterChef Suomi -sarjan 8. kauden toisen jakson resepti.
Juuriselleripyree
- 300 g juuriselleriä
- 50 g voita
- 2 dl maitoa(Maustettu: Paahdettu mustapippuri, korianterijauhe)
- 2 dl kuohukermaa
- 2 rkl sherryviinietikkaa
- 1 rkl sitruunanmehua
- suolaa
Hunaja karamellisoitu purjosipuli
- 100 g purjosipulia
- 2 rkl hunajaa
- 1 rkl oliiviöljyä
Punaviinikastike
- 1 kpl salottisipuli
- 2 dl punaviiniä
- 2 dl demi glacea
- 1 rkl fariinisokeria
- 2 tl sherryviinietikkaa
- voita
- mustapippuria
Kauris
- 250 g kaurista
- suolaa
- mustapippuria
- voita