Makuja

Koko Suomi leipoo: Babushka Ljubjan mannapuurokakku, Lenan resepti

Name: Koko Suomi leipoo: Babushka Ljubjan mannapuurokakku, Lenan resepti
Ingredients: 75 g Mannasuurimot; 0,5 l Täysmaito; 200 g Voi (huoneenlämpöinen); 120 g Erikoishieno sokeri; 1 kpl Sitruuna (mieluiten luomu); 200 g Tuoreet vadelmat; 4 kpl Kananmunat; 160 g Erikoishieno sokeri; 160 g Puolikarkea vehnäjauho; 7 g Leivinjauhe; 1 tl Vaniljasokeri; 120 g Kevytmaitoa; 60 g Voi; 1,5 dl Vesi; 70 g Sokeri; 200 g Tumma suklaa; 1,25 dl Kuohukerma; 5 g Glukoosisiirappi; 40 g Voi; ¼ dl Kaakaojauhe; ¼ tl Suolaa; 50 g Tumma suklaa; 50 g Voi (huoneenlämpöinen); 20 g Tomusokeria; 150 g Tuorejuusto (kylmä); 100 g Vadelmat (tuore); Kultainen suihke

Lenan Babushka Ljuban mannapuurokakku.

Julkaistu 04.03.2025 15:57

MTV LIFESTYLE

Koko Suomi leipoo -sarjan tuoreen kauden ensimmäisessä jaksossa leivottiin fantasiakakkuja.

Mannapuurokreemi

75 g Mannasuurimot
0,5 l Täysmaito
200 g Voi (huoneenlämpöinen)
120 g Erikoishieno sokeri
1 kpl Sitruuna (mieluiten luomu)
200 g Tuoreet vadelmat

Kakkupohja

4 kpl Kananmunat
160 g Erikoishieno sokeri
160 g Puolikarkea vehnäjauho
7 g Leivinjauhe
1 tl Vaniljasokeri
120 g Kevytmaitoa
60 g Voi

Kostutukseen

1,5 dl Vesi
70 g Sokeri

Kuorrute

200 g Tumma suklaa
1,25 dl Kuohukerma
5 g Glukoosisiirappi
40 g Voi
¼ dl Kaakaojauhe
¼ tl Suolaa

Suklaakreemi

50 g Tumma suklaa
50 g Voi (huoneenlämpöinen)
20 g Tomusokeria
150 g Tuorejuusto (kylmä)

Koristeluun

100 g Vadelmat (tuore)
Kultainen suihke

Valmistusohje

Mannapuuro

Lisää mannasuurimot kylmään maitoon
Lämmitä kunnes puuro alkaa kiehua, keitä noin 5 min. ja jätä sivuun jäähtymään

Lämmitä uuni 160°C
Erottele valkuaiset ja keltuaiset
Mittaa voi ja maito kattilaan, laita liedelle sulamaan miedolle lämmölle (älä keitä)
Mittaa kuivat aineet kulhoon (ei sokeria)
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisäten sokeria pienissä erissä
Lisää keltuaiset valkuaisten joukkoon varovasti sekoitellen
Lisää taikinaan kuivat aineet ja kuuma voi-maitoseos samalla varovasti käännellen, jotta vaahto pysyy ilmavana
Säädä kakku vuoat (2kpl) valmiiksi 18 cm halkaisijalle
Jaa taikina molempiin vuokiin
Paista uunissa 160°C noin 30 minuuttia, kokeile kypsyys hammastikulla
Kiehauta paiston aikana vesi ja sokeri kattilassa kostutusta varten, laita jäähtymään
Irrota pohjat reunoista veitsellä heti uunin jälkeen. Nosta kakkurenkaat pois. Laita pohjat jäähtymään pikajäähdytyskaappiin.

Leikkaa kakkupohjat kahteen osaan, jotta saat neljä kakkupohjakiekkoa
Aseta ensimmäinen kakkupohja tarjoilualustalle ja kostuta
Laita reunakalvot ja säädettävä kakkurengas paikoilleen
Lisää 1/3 mannapuurokreemiä, upota tuoreita vadelmia täytteeseen
Nosta seuraava kakkupohja, kostuta, lisää mannapuurokreemi ja vadelmat, toista kaksi kertaa.
Jätä hieman mannapuurokreemiä päällimmäiseksi
Nosta kakku jähmettymään jääkaappiin

Pilko suklaa rouheeksi
Lisää sekaan kaakaojauhe ja suola
Kuumenna kattilassa kuohukerma ja glukoosisiirappi
Kaada seos suklaan päälle, sekoita tasaiseksi ja lisää lopuksi voi
Kaada kuorrute jäähtyneen kakun päälle
Tasoita reunat palettiveitsellä
Nosta jäähtymään

Pilko suklaa palasiksi mikroaaltouunin kestävään kulhoon ja sulata välillä sekoitellen
Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi vaahdoksi
Lisää tomusokeri, vatkaa vielä pari minuuttia
Lisää jäähtynyt suklaa voi-tomusokeriseokseen ja lopuksi tuorejuusto
Laita kreemi pursotuspussiin