Makuja

Naked cake: Jaanan "more is more" -kakku

Name: Naked cake: Jaanan "more is more" -kakku
Ingredients: 150 g tummaa suklaata; 1,25 dl ranskankermaa; 2 dl ruokokidesokeria; 125 g vähäsuolaista voita; 2 dl ruokokidesokeria; ½ vaniljatangon siemenet; 2 keltuaista; 1,75 dl huoneenlämpöistä vettä; 4,5 dl erikoisvehnäjauhoja; 3 rkl kaakaojauhetta (leivontaan tarkoitettua); 1 tl ruokasoodaa; vuokaspray; 150 g tummaa suklaata; 1,5 dl vispikermaa; 50 g vähäsuolaista voita; 2 dl vispikermaa; 200 g maustamatonta tuorejuustoa; 2 rkl sokeria; ½ vaniljatangon siemenet; 200 g granaattiomenan siemeniä (säästä osa koristeluun); 250 g tuoreita vadelmia; 1 dl maitoa; 1 tl sokeria; 1 vaniljatangon halkaistut ”kuoret”, jotka jäävät kakkupohjasta ja täytteestä.; 50 g valkosuklaata; 0,5 dl vispikermaa; 10 g vähäsuolaista voita; valkoista elintarvikeväriä; 2 valkuaista; 1,5 dl sokeria

Julkaistu 15.11.2017 20:05

MTV LIFESTYLE

Koko Suomi leipoo -ohjelman kolmannen kauden kahdeksannessa jaksossa loihdittiin näyttäviä nakukakkuja! Tässä Jaanan versio.

”Paholaisen kakku”

150 g tummaa suklaata
1,25 dl ranskankermaa
2 dl ruokokidesokeria
125 g vähäsuolaista voita
2 dl ruokokidesokeria
½ vaniljatangon siemenet
2 keltuaista
1,75 dl huoneenlämpöistä vettä
4,5 dl erikoisvehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta (leivontaan tarkoitettua)
1 tl ruokasoodaa
vuokaspray

Suklaakastike

150 g tummaa suklaata
1,5 dl vispikermaa
50 g vähäsuolaista voita

Täyte

2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl sokeria
½ vaniljatangon siemenet
200 g granaattiomenan siemeniä (säästä osa koristeluun)
250 g tuoreita vadelmia

Kostutus

1 dl maitoa
1 tl sokeria
1 vaniljatangon halkaistut ”kuoret”, jotka jäävät kakkupohjasta ja täytteestä.

Valkosuklaakastike

50 g valkosuklaata
0,5 dl vispikermaa
10 g vähäsuolaista voita
valkoista elintarvikeväriä

Sveitsiläinen marenki

2 valkuaista
1,5 dl sokeria

Candy Melts purje

100 g Candy Melts nappeja, tumma suklaa
15 g kylmäkuivattua vadelmaa

Koristeluun

125 g tuoreita vadelmia
15 g kylmäkuivattua vadelmaa

Valmistusohje

Valmistele kolme halkaisijaltaan 20 cm olevaa irtopohjavuokaa. Pingota leivinpaperi pohjan ja reunan väliin. Käytä vuokaspraytä.
Mittaa tumma suklaa, ranskankerma ja ruokokidesokeri kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä.
Halkaise vaniljatanko pitkittäin. Kaavi lusikalla vaniljan siemenet ja sekoita pienen sokerimäärän kanssa. Näin saat vaniljan siemenet erilleen, eivätkä ne jää taikinaan yhdeksi köntiksi. Jätä toinen puoli täytettä varten. Säästä kuoret kostutuslientä varten.
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää puolikkaan vaniljatangon siemenet.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää keltuaiset yksitellen.
Lisää vesi ja jauhot vuorotellen taikinaan. Jauhot viimeisenä.
Jaa taikina vuokiin tasan (käytä apuna keittiövaakaa) ja paista uunin alimmalla ritilätasolla 180 asteessa.
Anna jäähtyä.

Laita liivatelehdet likoamaan.
Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi.
Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi.
Erottele vaniljatangon siemenet toisesta tangon puolikkaasta. Sekoita lusikan pohjan avulla painellen pieneen määrään sokeria. Lisää täytteeseen ja sekoita.
Liuota lionneet liivatelehdet kuumennettuun maitotilkkaan. Lisää täytteeseen ja sekoita. Jätä kylmään jähmettymään.
Erottele siemenet granaattiomenasta.

Sulata Candy Meltsit.
Asettele tyhjiä pulloja tms. tarjottimelle, joka mahtuu jääkaappiin.
Kaada sulaneet meltsit silikonialustalle ja levitä tasaiseksi palettiveitsellä.
Nosta silikonialusta pullojen päälle ja muotoile purje.
Ripottele päälle kylmäkuivattua vadelmaa.
Nosta kylmään jähmettymään.

Vuoraa säädettävä rengasvuoka leivinpaperilla.
Aseta vuoka tarjoilualustalle. Laita ensimmäinen pohja rengasvuokaan ja kostuta reunat.
Lusikoi täytettä pohjan päälle.
Ripottele granaattiomenan siemenet ja vadelmat täytteen päälle.
Lusikoi päälle suklaakastiketta.
Laita päälle toinen pohja ja tiivistä. Täytä kakku loppuun. Aseta viimeinen kakkupohja ylösalaisin kakun päälle. Kostuta.
Käännä kakku ylösalaisin.
Jätä kylmään jähmettymään.
Poista rengasvuoka.
Valuta valkosuklaakastike vain kakun reunoille.
Laita kylmään jähmettymään.
Käännä kakku oikeinpäin.
Valuta tumma suklaakastike kakun päälle, anna valua reunoilta.
Laita kylmään jähmettymään.
Pursota marenkia kakun päälle ja reunoille.
Paahda marenki.
Asettele koristeet
- purje
- vadelmat
- kylmäkuivattu vadelma
- granaattiomen siemenet