- Kalttaa, kuori ja kuutioi tomaatit. Pyöräytä tomaatit tehosekoittimessa hyvin nopeasti. Jos käytät purkkitomaatteja, murskaa ne kulhossa käsin.
- Poista leivästä kuoret ja kuutioi kuoreton osa. Hienonna valkosipulinkynnet.
- Lorota 1 dl oliiviöljyä paksupohjaisen kattilan pohjalle ja lisää hienonnetut valkosipulinkynnet. Anna valkosipulin pehmetä ja kypsyä kullankeltaiseksi ja lisää sitten leipäkuutiot. Kun leipä on pehmennyt hiukan, lisää tomaatit ja kypsennä keskilämmöllä.
- Mausta suolalla, lisää hiukan kuumaa vettä tai vihanneslientä ja keitä kymmenisen minuuttia reippaasti sekoitellen, jotta keitto saa sille ominaisen samettisen koostumuksen.
- Ota kattila pois liedeltä ja lisää revityt basilikanlehdet ja reilu loraus oliiviöljyä.
- Anna keiton mielellään tekeytyä ainakin tunti, että sen maut ehtivät kehkeytyä, ennen kun tarjoat sen huoneenlämpöisenä tai lämpimänä ja oliiviöljykiehkuralla kaunistettuna.
Makuja
Pappa al pomodoro – italialainen tomaattikeitto Sikke Sumarin tapaan
Julkaistu 27.10.2025 12:41
Toscanassa on sanonta: "Mangia la pappa al pomodoro perché ti fa bello." Syö pappa al pomodoroa, sillä se tekee sinusta kauniin. No, totta kai siis syömme sitä! Tämä ohje on Sikke Sumarin ja Jaakko Luomasen kirjasta Sikke ja Lieminen Toscanassa (Otava 2025).
- Annosmäärä: 4 annosta
- Ruokavalio: Kasvisruoka
Ainekset
- 800 g kypsiä tomaatteja (tai 2 prk kuorittuja tomaatteja)
- 4 paksua viipaletta edellispäiväistä vähäsuolaista juurileipää
- runsas 1 dl oliiviöljyä
- 2 valkosipulinkynttä
- n. 2,5 dl kuumaa vettä tai vihanneslientä
- kourallinen basilikanlehtiä
- suolaa
