Helsinkiläinen keittiömestari ja ravintoloitsija Sasu Laukkonen on päättänyt muuttaa Michelin-ravintolansa konseptin toistaiseksi ja valmistaa nyt henkilökuntansa kanssa takeaway-sushia.
Helsinkiläisen Michelin-ravintola Oran keittiömestari Sasu Laukkonen on viime päivien aikana miettinyt päänsä puhki, mitä voisi tehdä ravintolansa pelastamiseksi tässä poikkeuksellisessa tilanteessa. Vaikka viranomaiset eivät olekaan suoraan kieltäneet ravintoloissa käymistä, ovat monet suomalaiset kuitenkin peruneet pöytävarauksensa ja pysyttelevät nyt mieluummin kotosalla.
– Aluehallintavirasto ei kiellä ravintoloitsijoilta ruoan valmistamista muille, mutta samaan aikaan he eivät myöskään haluaisi, että asiakkaat menevät ravintolaan tartuttamaan pöpöjä toisiinsa. Silloin mennään mallilla takeaway.
Vielä viime perjantaina näytti siltä, että ravintola Oraan Helsingin Huvilakadulle olisi tänä keskiviikkona tulossa 22 asiakasta syömään. Nyt varaukset ovat kuitenkin kuihtuneet neljään ihmiseen. Niinpä Laukkonen päätti keksiä ravintolalleen täysin vaihtoehtoisen konseptin.
– Rupesin miettimään, että mitäpä jos kaiken tämän keskellä, kun ihmiset ovat etätöissä tai eristäytyneitä kotona ja syövät jauhelihakastiketta ja hernekeittoa, voisi olla myös jotain positiivista.
Michelin-kokin sushibokseja
Laukkonen päätti, että pistää Michelin-ravintolansa normaalin toiminnan nyt tauolle ja alkaa tehdä sen sijaan "kriisitilanneruokaa", Sasun susheja.
– Otan siis meidän neljän hengen tiimin ja harjoittelijan, tilaan tarvikkeet aina kalasta sushiriiseihin ja puikkoihin ja muutan ravintolan sushitehtaaksi, jotta voimme myydä 15 euron sushibokseja päivästä iltaan.
