Olen mielestäni tulisen ruoan ystävä, mutta hyväksyn, jos joku chilifriikki sanoo vastaan. Olen järkevän tulisen ruoan ystävä. Tulisuudelle täytyy aina löytyä peruste, joka ei saa olla tulisuus. Ruoassa kyse täytyy olla aina mausta kokonaisuudessaan. Ei pelkästä poltosta, joka peittää muut osaset. Suomalainen chilikulttuuri on vielä alkutekijöissään, minkä paljastaa perusmarketin tarjonta. ”Punainen chili” on yleisin ja yleensä ainoa lajike. Bulkkichilin tulisuutta ei voi tietää ennen maistamista. Joskus se on melkeinpä makeaa, joskus taas kielenkärkeä kihelmöi monta minuuttia pientä palaa maistaessa. Kun marketti vähän panostaa, miedon chilin viereen isketään habaneroa. Itse nauttisin eniten juuri näiden välillä olevista tulisuuksista. 
Valikoiman takia olenkin vielä melko noviisi erilaisten chililajikkeiden suhteen. Itse olen kasvatellut niitä hiukan vaihtelevalla menestyksellä. Toivotaan taas parasta tänä kesänä. Monta versoa on kasvamassa. Marketteihin kaipaisin silti eniten kuivattuja mietoja Poblano-chilejä, joita kutsutaan anchoiksi. Niillä saa ruokiin hienon eksoottisia ja tummempia sävyjä kuin tuorechileillä. Ennen juhannusta löysin ensimmäistä kertaa Poblanoja marketin hevi-osastolta. Lajikkeita oli tarjolla muutenkin ja pussiin kertyi viittä laatua.
Ja siksipä sattui jackpot kohdalle, kun haaveilemaani chimachangaan eli uppopaistettuun burritoon valmistettiin pirun tulinen soosi, jota kuvaa parhaiten sen nimi, Kuolema kastikkeella. Shay Olan Meksikolaista meksikolaisittain -kirjan resepti tuntui ellei oikeasti tappavalta, niin kidtukselta joka tapauksessa. tein siitä oman versioni, jonka tulisuutta säädin mieleisekseni tai oikeammin juuri omaa kipurajaa kolkuttelevaksi. Tuli samalla superhyvä dippi nachoille. Laitan tähän molemmat versiot.
VINKKI! Mökiltä ei löytynyt sauvasekoitinta, jolla soosin olisi saanut sileäksi, joten nautin sen karkeana ja veikkaan, että se on jopa parempaa niin. Kunhan tulisimmat chilit on hienonnettu todella pieneksi, ettei tulipommeja iske suuhun. Muista suojakäsineet tulisimpia chilejä käsitellessä! En viitsi kertoa omakohtaisia kauhutarinoita…
