Olen pyöritellyt blogiin lihapullia 20 eri tavalla. Välillä iskee hinku tehdä kaikki ”tylsästi” eli yksinkertaisen klassisesti. Nyt tein perinteisen italialaisen lihapullapastan ilman pienintäkään kikkailua. Onhan se näinkin pirun hyvää.
Kuten italialaisessa ruoassa muutenkin, nousee raaka-aineiden laatu vahvasti esiin. Käytin lihapulliin Ristelin tilan Charolais-naudan jauhelihaa. Purkkitomaatit olivat San Marzano -lajiketta. Ja pasta käsityönä pronssimuottiin tehtyä. Pienten panostusten ansiosta hitusen arkinen ruoka nostaa tasoaan juhla-ateriaksi.
Tavallisesti teen lihapullat naudan ja possun jauhelihan sekoituksesta tai kokonaan possusta, mutta kun oli hyvää tarjolla, hyödynsin sen täysillä.
PS. Tsekkaa myös muut lihapullareseptit!
Lihapullat tomaattikastikkeessa
4 hlölle500 g naudan jauhelihaa (yli 10 % rasvaista)
1 sipuli, hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
0,5 -1 dl korppujauhoja
kourallinen raastettua parmesaania
muutamia versoja timjamia, lehdet nypittyinä
0,5 dl lehtipersiljaa silputtuna
1 kananmuna
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyätomaattikastiketta (resepti alla)
mieleistä pastaa (esim. tagliatelle, spaghetti, penne)
OHJE: Sekoita keskenään jauheliha, sipuli, valkosipuli, parmesaani, timjami, persilja ja korppujauhot (aloita 0,5 dl ja lisää, jos tuntuu liian kiinteältä). Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita. Lisää sekaan kananmuna ja sekoita tasaiseksi.