Himonuudelit valmistuvat näin:
- Käytä purjosipulista valkoinen ja vaaleanvihreä osa. Halkaise purjo pitkittäin ja pese kylmällä vedellä mahdolliset mullat pois.
- Leikkaa varhaiskaali keskeltä kahtia, poista kanta ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Jos käytät valkokaalia keskellä talvea, vähennä kaalin määrää - noin neljäsosa kaalinpäätä riittää. Pinaatti on valmista pannulle sellaisenaan. Voit lisätä sen, kun kaalit ovat hieman painuneet kasaan.
- Kuumenna isolla paksupohjaisella pannulla voi ja oliiviöljy, lisää parin millin viipaleiksi leikattu purjo ja paista pari minuuttia. Heitä mukaan varhaiskaali, paistele tuokio, lämpö antaa lempeää kyytiä vihreille ja ne painuvat kasaan.
- Mausta kaali seesamiöljyllä, soijakastikkeella ja riisiviinietikalla. Mausteiden määrää kannattaa säätää oman maun mukaan. Jos ei tule säväreitä, lisää jotakin kolmesta, usein soijakastike tai riisiviinietikka jeesii.