Joulukinkku-empanadas valmistuu näin:
Kinkkutäyte:
Sulata voi kattilassa ja lisää jauhot. Ruskista. Anna seoksen hieman jäähtyä ja lisää sipulit sekä hienonnettu chili. Pyörittele hetki kattilassa. Varo polttamasta jauhoja. Lisää mausteet ja anna kevyesti paahtua. Lisää lihaliemi pienissä erissä koko ajan sekoittaen siten, että saat paksun kastikkeen. Keittele kastiketta n. 10min sekoitellen. Lisää kinkut ja hienonnettu korianteri.
Taikina:
Sekoita jauhot ja hieman pehmennyt voi yleiskoneessa pilkkomisterällä. Lisää suola, vesi ja kanamuna. Sekoita kunnes muodostuu palloksi. Sekoita sykäyksittäin, kunnes taikina muodostaa sitkoa siten, ettei se tartu sormiin (Voit sekoittaa taikinan myös käsin tai yleiskoneelle, mutta vaivaa taikinaa tällöin n. 10min sitkon saamiseksi). Peitä taikina ja jätä jääkaappiin asettumaan n. tunniksi.