Aloita kastikkeesta.
Lämmitä uuni 225C. Pilko paprikat, sipulit, tomaatti, chili karkeiksi paloiksi uunipellille. Paahda uunissa n. 30 min. Poista paprikoista kuori. Lisää kaikki blenderiin. Lisää yrtit ja aja sileäksi. Mausta suolalla, sokerilla ja sitruunan mehulla.
Kiehauta tomaattimehu kattilassa. Paahda samalla bulguria pannulla, kunnes väri muuttuu vaalean ruskeaksi. Lisää bulgur tomaattimehun joukkoon. Pilko hienoksi kuutioksi paprika, chili, shalottisipuli ja lisää joukkoon. Ota pois liedeltä ja anna olla hautua kannen alla 10 min. Lisää joukkoon pilkotut yrtit ja mausta sitruunanmehulla, suolalla ja mustapippurilla