- Lisää kattilaan etikka, sokeri ja vesi, kiehauta niin että sokeri on liuennut. Siivuta kurkut pitkittäin höylää tai mandoliinia käyttäen. Käytä samaa tyyliä retiiseihin. Kaada kuuma pikkelöintiliemi kurkkujen ja retiisien päälle ja anna maustua sekä kypsyä. Valuta vihannekset ja rullaa kurkut.
- Laita puntti kirveliä sekä öljy blenderiin ja aja tasaiseksi, anna hieman kuumentua. Valuta öljy kuituliinan läpi. Pullota.
- Leikkaa kurkku halki ja kaavi sisusta ja siemenet pois. Pilko pienemmäksi ja siirrä blenderiin tuorejuuston sekä valkosipulin kanssa. Aja tasaiseksi. Siivilöi ja lisää kerma. Sekoita. Laita massa sifoniin ja lisää yksi kaasupanos. Siirrä kylmään.
- Siisti ja mausta siika filee. Paista kuumalla pannulla nahkapuoli rapeaksi ja viimeistele lihapuoli alaspäin.
Makuja
MasterChef Suomi: Siikaa & Tzazikia (kirveli), Jarin resepti
Julkaistu 03.03.2026 21:00
MasterChef Suomi -sarjan 8. kauden avausjakson resepti.
Pikkelikurkku & Pikkeliretiisi
- puolikas kurkku
- 4 kpl retiisiä
- 1 dl väkiviinaetikkaa
- 2 dl sokeria
- 3 dl vettä
Kirveliöljy
- 1 pnt kirveliä
- 2 dl rypsiöljyä
Tzatzikivaahto
- 150 g (Ilman siemeniä) kurkkua
- 100 g tuorejuustoa
- 1 kpl valkosipulia
- 1,5 dl kuohukermaa
Siika
- 1 kpl siikafilee
- suolaa
Paahdettu sipuli
- 1 kpl sipuli
- suolaa