MasterChef: Taimenta ja Vihanneksia – Juliuksen resepti

Taimen

• 1 kpl (filee) taimen
• 10 g suolaa
• 1 l vettä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl sitruunamehua
• mustapippuria
• suolaa

Kasvikset ja pikkeliliemi

• 4 kpl varsiparsakaalia
• 2 kpl porkkanaa (eri värit)
• 10 g kirveliä
• oliiviöljyä
• 1 rkl hunajaa
• 1 kpl fenkoli
• 3 dl vettä
• 2 dl sokeria
• 1 dl etikkaa

Beurre Blanc

• 2 kpl salottisipulia
• 2 dl valkoviiniä
• 2 rkl vettä
• 150 g voita
• 1 tl hunaja/Sokeri

Vinegretti

• 1 rkl vaaleaa balsamicoa
• 1 tl karkeaa Dijon sinappia
• 2 tl sileää Dijon sinappia
• 3 tl hunajaa
• 1 tl oliiviöljyä
• 1 tl sitruunamehua
• 1 tl vihreää tabascoa
• 1 tl soijaa
• suolaa
• mustapippuria
• 2 rkl vettä