Carne Asada tarkoittaa grillattua lihaa. Termi vie Latinalaiseen Amerikkaan, joten lajin käyttäminen myös tacon välissä on suosittua.
Carne Asadan kohdalla liha maustetaan ennen grillausta melko vapaasti joko kuivarubilla tai marinadilla. Tacon väliin sopii hyvin littanat, melko edulliset ruhonosat kuten flank steak, skirt steak tai flat iron steak. On mahtavaa, että ne ovat vihdoin tulleet isompien markettien vakiovalikoimaan parin viime vuoden aikana.
Grillaus tuo lihaan upeaa syvyyttä, jota chilinen soosi tukee hienosti. Voit höystää tacoa tietenkin enemmänkin, esim. salaatinlehdellä, juustoraasteella, marinoidulla sipulilla yms.
Tortillat voi tehdä helposti itse (resepti), mutta kauppaan on tullut viime aikoina myös varsin hyviä maissitortilloja perinteisten vehnätortillojen lisäksi.
PS. Tsekkaa myös muut taco-reseptit!
Carne Asada -tacot
4-6 hlölle
500-600 g flat iron steakia, flank steakia tai skirt steakia
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
marinadia (ohje alla)
Pico de Gallo -kastiketta (ohje alla)tortilloja (maissi, vehnä tai niiden sekoitus)
limelohkojaMarinadi:
1 jalapeno tai muu melko vahva chili, hienonnettuna
4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1/2 punttia korianteria, hienonnettuna
1 appelsiinin mehu
2 limen mehu 0,5 dl valkoviinietikkaa 0,5 dl oliiviöljyä suolaa mustapippuria
