1. Niputa makkarat yhteen ja sido paistit sekä broileri omiksi kääröikseen. Käytä sidoksiin puuvillalankaa. Boquet garni: Kokoa valkosipulinkynnet, persiljan- ja timjaminoksat, laakerinlehti ja valkopippurit sideharsokappaleen päälle ja sido se nyytiksi puuvillalangalla. Liemijuurekset: kuori porkkanat, palsternakat, juuriselleri ja purjo ja paloittele pienemmiksi. Kuori sipulit ja pistä niihin neilikat.
2. Lihaliemi: Laita n. 7 sentin pätkiksi katkotut naudanluut sekä paistit pataan. Kaada päälle niin paljon vettä, että ainekset peittyvät ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori vaahto tarkoin. Lisää liemijuurekset lihojen joukkoon ja lisää myös suola. Keitä hiljaa miedolla lämmöllä kannen ollessa raollaan 4 tuntia.