MasterChef: Pääsiäisateria – Millan resepti

Julkaistu 24.03.2026 21:00

MTV LIFESTYLE

MasterChef Suomi -sarjan neljännen jakson resepti.

Ruokavalio: Kasvisruoka

Sienipyree

100 g kehnäsientä
1 kpl hopeasipuli
1 dl kuohukermaa
suolaa

Valkoinen parsa

2 kpl valkoista parsaa
1 rkl oliiviöljyä
(2 oksaa) sitruunatimjamia
suolaa

Uppomuna

1 kpl kananmuna
1 dl shampanjaetikkaa
suolaa

Sahrami-grillattu lime Hollandaise

1 kpl lime
3 kpl keltuaista
1 dl shamppanjaetikkaa
120 g voita
0,5 pss sahramia

Pasha

3,3 dl vispikermaa
500 g rahkaa
100 g voita
1 dl sokeria
1 kpl keltuainen
1 kpl sitruuna
0,5 tl sahrami
2 rkl pistaasia

Kehäkukka

1 kpl appelsiini

Valmistusohje

Kuullota hopeasipulia miedossa oliiviöljyssä. Lisää sienet ja anna pehmetä. Lisää suola ja kerma. Anna hautua hiljalleen kasaan. Aja tasaiseksi blenderillä ja kaada takaisin kattilaan. Anna tekeytyä miedolla lämmöllä.
Mausta parsat miedolla oliiviöljyllä, sitruuna timjamilla ja suolalla. Anna marinoitua noin 30 min. Keitä sen jälkeen runsaassa vedessä 5 minuuttia ja nosta valumaan. Lisää suolaa ja viimeistele parsojen pinta hiiligrillissä.
Lisää veteen shamppanjatikkaa ja lämmitä kiehuvaksi. Käännä asteet niin että kiehuminen loppuu ja tee veteen voimakas pyörre. Kaada kananmuna veteen. Anna kiehua noin 4 minuuttia. Ota pois vedestä talouspaperille ja lisää suola.

Paahda limen puolikkaat grillissä. Laita keltuaiset, shampanjaviinietikka, suola ja vesitilkka metalliseen kulhoon vesihauteen päälle. Anna lämmetä ja sekoita koko ajan. Lisää voisulan kirkas osa ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Mausta grillatun limen mehulla ja sahramilla. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Vatkaa vispikerma löysäksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa pehmennyt voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää keltuainen koko ajan vatkaten. Lisää voi-sokerivaahdon sekaan kermavaahto, rahka, sitruunan kuori, sitruunanmehu ja rouhitut pistaasipähkinät. Nosta massasta puolet toiseen astiaan ja lisää joukkoon aavistus sahramia, joka värjää sen kauniin keltaiseksi. Laita muottiin kuituliina, jotta pasha irtoaa helposti. Laita muottiin vuorotellen massoja ja nosta syvän lautasen päälle jääkaappiin valumaan.
Seuraavana päivänä kippaa pasha muotista lautaselle ja koristele appelsiinilla, rouhituilla pistaasipähkinöillä ja kehäkukan terälehdillä.