- Aloita nieriöiden paistaminen öljyssä, nahkapuoli pannua vasten . Lisää pannulle voita ja lusikoi vaahtoa liha puolelle. Sammuta levy ja anna hetken nahan rapeutua. Siirrä 2 minuutiksi 175 asteiseen uuniin.
- Keitä mustajuuret melkein kypsäksi suolatussa keitinvedessä, jossa on laakerinlehtiä ja salviaa. Valuta vesi pois ja keitä loppuun kermassa. Aja tehosekoittimessa tasaiseksi pyreeksi. Lisää oliiviöljyä ja voita.
- Keitä 1-2-3 liemi, lisäämällä vesi, sokeri ja etikka kattilaan. Kiehauta kunnes sokeri liuennut. Irrota tertusta punaherukat. Lisää osa pikkeliliemeen. Muussa osa siivilän läpi creme fraichen joukkoon. Mausta suolalla ja sokeri tarvittaessa.
Makuja
MasterChef: Nieriää, Mustajuuripyreetä ja Punaherukkaa – Juulin resepti
Julkaistu 24.03.2026 21:00
MasterChef Suomi -sarjan neljännen jakson resepti.
Nieriä
- 2 kpl fileetä nieriää
- 20 g voita
- suolaa
- rypsiöljyä
Mustajuuripyree
- 200 g mustajuurta
- 2 dl kermaa
- 30 g voita
- salviaa
- laakerinlehteä
- suolaa
Punaherukat
- 100 g punaherukoita
- 4 rkl creme fraichea
- 3 dl vettä
- 2 dl sokeria
- 1 dl balsamiviinietikkaa
- suolaa
- punaherukanlehtiä (Muutama kpl)
- syväpaistoöljyä
- suolaa
Pasha
- 1 kpl keltuainen
- 100 g voita
- 1 dl sokeria
- 1 dl kuohukermaa
- 100 g maitorahkaa
- 1 kpl lime
- pähkinöitä (vapaavalinta)
- suolaa