Kevätkananpoikaa, sienipyreetä ja selleriä
KEVÄTKANANPOIKAA: Paloittele kevätkananpojat jättäen rinnat kopalle. Säästä myös koivet ja renssaa niistä luuta esiin. Ota jämät ja paahda pannulla sipulin ja valkosipulin kanssa. Lisää valkoviini ja anna kiehua puoleen. Lisää kanaliemi ja mausteet ( laakerinlehti, timjami, suola, pippuri) ja jätä kiehumaan pienelle lämmölle. Siivilöi kokoon keittynyt liemi. Viimeistele kastike voilla ja kermalla.
Paista kananpalat pannulla voissa, timjamissa ja valkosipulissa. Laita lämpömittari rintapalan paksuimpaan kohtaan lähelle luuta ja laita pannu uuniin 200 astetta. Kun sisälämpö on noin 55 astetta, ota kanat pois uunista ja anna levätä. Leikkaa rintapalat irti luusta ja aseta tarjolle koipipalan kanssa.