Sekoita vadelmamehu, keltuaiset ja sokeri kulhossa. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siitä siemenet mukaan massaan. (Saat hyvää vaniljasokeria, jos laitat lopun vaniljatangon sokeripurkkiin). Nosta kulho vesihauteeseen ja kypsennä koko ajan vatkaten niin, että syntyy kuohkea vaahto. Jäähdytä seos kylmäksi koko ajan sekoitellen esimerkiksi pitämällä kulhoa jääveden päällä. Lisää mukaan vadelmat ja kevyesti vatkattu kerma. Jäädytä muotissa tai tarjoiluastiassa. Ota jääkaappiin noin tunti ennen tarjoilua. Voit koristella jäädykkeen kermapursokkeilla, vadelmilla ja mintunlehdillä
Vanilja-vadelmaparfaitin voit tehdä jo reilusti ennen joulua, sillä se säilyy pakkasessa.
Leikkaa suklaata veitsellä pienemmiksi paloiksi. Kuumenna kerma kattilassa ja kaada suklaan päälle. Sekoita tasaiseksi tai soseuta sauvasekoittimella. Lisää mukaan raastetun appelsiinin kuori ja kaneli. Sekoita ja jäähdytä seos. Tee suklaamassasta palloja ja pyöritä ne joko tomusokerissa tai kaakaojauheessa.