Tee tahna mädistä, 1 tl savukurpitsasta, Tonin tomaateista ja reduktiosta. Pistä kampasimpukat purkkiin ja purista limen mehu päälle, jätä kypsymään. Laita noriarkin päälle maustetahnaa ja rullaa kampasimpukat levän sisään. Leikkaa reunat siisteiksi, purista vähän päälle lime mehua ja Tonin auringonkukan siemeniä.
Viipaloi mandoliinilla velkoretikkaa, päärynää ja luumua. kasaa vuorotellen pinoon ja väliin vähän togarashia. Päälle pirskaus riisiviinietikkaa. Jätä tekeytymään.
Peitä patenttipurkkien pohjat persiljan lehdillä. Laita makrillin filepaloja kolme kumpaankin purkkiin. Tee kalalle marinadi: leikkaa cutterilla valkosipulit ja inkivääri pieneksi, lisää soijaa ja Tonin reduktiota kunnes kostumus on halutunlainen. Laita varovasti marinadia jokaisen palan päälle. Täytä purkit savulla ja sulje kansi.