Makuja

MasterChef Suomi: Kauden kasviksia & Tofu-maa-artisokkapyree, Millan resepti

Name: MasterChef Suomi: Kauden kasviksia & Tofu-maa-artisokkapyree, Millan resepti
Ingredients: 100 g silken tofua; 500 g maa-artisokkaa; oliiviöljyä; 1 kpl sitruunanmehua + kuori; suolaa; 300 g (erivärisiä) kukkakaalia; oliiviöljyä; suolaa; 100 g kukkakaalin lehtiä; 4 kpl retiisiä; 1 kpl salottisipulia; 1 dl valkoviinietikkaa; 1 dl sokeria; 1 dl vettä; suolaa; 1 dl rypsiöljyä; 1 pnt lehtipersiljaa; 50 g rucolaa; 1 kpl sitruunanmehu ja kuorta; Friteetatut maa-artisokankuoret&gt;; maa-artisokkaa (kaikki ylijäämät); rypsiöljyä; suolaa

Kauden kasviksia & Tofu-maa-artisokkapyree, Millan resepti

Julkaistu 10.03.2026 21:00

MTV LIFESTYLE

MasterChef Suomi -sarjan 8. kauden toisen jakson resepti.

Ruokavalio: Kasvisruoka

Tofu-maa-artisokkapyre

100 g silken tofua
500 g maa-artisokkaa
oliiviöljyä
1 kpl sitruunanmehua + kuori
suolaa

Paahdetut kukkakaalit

300 g (erivärisiä) kukkakaalia
oliiviöljyä
suolaa

Pikkelöidyt kasvikset

100 g kukkakaalin lehtiä
4 kpl retiisiä
1 kpl salottisipulia
1 dl valkoviinietikkaa
1 dl sokeria
1 dl vettä
suolaa

Yrttiöljy

1 dl rypsiöljyä
1 pnt lehtipersiljaa
50 g rucolaa
1 kpl sitruunanmehu ja kuorta
Friteetatut maa-artisokankuoret>
maa-artisokkaa (kaikki ylijäämät)
rypsiöljyä
suolaa

Valmistusohje

Kuori maa-artisokat ja keitä ne suolatussa vedessä. Lisää blenderiin muut ainekset sekä maa-artisokat ja aavistus keitinlientä. Aja tasaiseksi pyreeksi ja siirrä kattilaan lämpenemään miedolla lämmöllä.
Leikkaa kukkakaalit nupuiksi ja paahda 200 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes ne ovat napakan kypsiä, tarkista puolivälissä.
Mittaa pikkeliliemeen 1+1+1 suhteella vesi, etikka ja sokeri. Lisää aavistus suolaa. Kiehauta liemi. Leikkaa salottisipuli mahdollisimman pieneksi ja siirrä omaan astiaan, siivuta retiisi mandoliinilla ohueksi ja siirrä myös omaan astiaan. Revi vielä kukkakaalin lehdet ja kaada kuuma liemi vihannesten päälle. Anna kypsyä ja maustua.